한입돈가스
재료 : 돼지고기 150그람(등심.안심, 돈가스용 누른것 손바닥사이즈 2장), 밀가루, 계란, 빵가루
적당량..
고기밑간 : 우스터소스 1큰술, 갈은양파 1큰술, 후춧가루 1/3작은술..
브라운소스 : 버터 1큰술, 밀가루 1.5큰술, 토마토케첩 3.5큰술, 곱게다진양파 2큰술,
곱게다진당근 1큰술, 베이컨 1/2장, 양송이버섯 2개분(기둥제거), 치킨스톡이나 쇠고기육수
(없음 물) 2컵, 우스터소스, 후춧가루 약간, 월계수잎 1장(없음x)
한입에 쏙쏙쏙~~~
아주 작게 만들어 한입에 쏙 들어가는 돈가스예요~~
큰 돈가스를 썰면 썰은 단면에 소스가 묻어 있지 않아
아주 약간 김 샌 경험?? 저만그런가??
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돼지고기는 등심이나 안심으로 준비...
작고 둥근 모양으로 썰어
적당히 칼집에 준비...
직경 3cm 크기입니다~
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볼에 분량의 우스터소스와 갈은양파,
후춧가루를 넣고 고루 저어 ...
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솔 등을 이용해 돈가스 소기에 골고루 묻혀...
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밀가루 - 계란 - 빵가루 순으로 묻혀
170도의 기름에 노릇하게 튀겨 그릇에 담아
소스. 양배추 등의 각종 야채와 함께 그릇에 담아내세요~~~
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부드럽고 달치근한 브라운소스 소개해 드릴게요~~
이 브라운소스는 안심스튜 등의 소스로 잘 활용되는 소스죠~~~
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우선 달군팬에 버터를 두르고 잘게자른 베이컨을 볶다가(바싹볶을
필요 없어요~) 양파와 당근, 양송이버섯을 넣고
양파가 투명해 질때까지 볶아준 후...
센불에 1분 정도...
저는 베이컨이 없어 바싹 구워 다져놓은 베이컨가루를 사용했어요~~
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분량의 밀가루를 넣고...
센불에 3분 정도 더 볶고...
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토마토케첩을 넣고 2분 정도 더 볶은 후...(센불..)
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육수와...
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월계수잎 넣어...
센불에 끓이다 끓기 시작하면 중.약불로 줄여...
월계수잎 없으면 넣지 마시고 케첩대신 시판 피자소스로 하세요~~~
이 부분에서 한김 식혀 미니믹서에 곱게 갈아 다음단계로 넘어갑니다...
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적당한 소스 농도로 졸여...
모자라는 간 약간의 우스터소스로 하고(혹은 소금..)
후춧가루도 살짝 뿌려 마무리해 튀긴 돈가스 위에 듬뿍 얹어 냅니다...
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튀김기름량을 좀 적게 했더니 돈가스가 기름을 좀 많이 먹은듯 하네요~~
함께 담겨져 있는건 감자와 당근, 브로콜리예요~~~
감자와 당근은 소스에 넣을 육수로 익혀냈고..
브로콜리는 같은 육수로 1분 정도 데쳐 냈습니다~~~
댓글을 달아 주세요
아..지금시각 새벽두시..이 글 보고있는데 돌아버리겠습니다.
꼴깍꼴깍
오 맛있겠네요 ^^
그렇게 어려워 보이지도 않고..
한번 해봐야 겠습니다.
어라.........
이거 예술이네요
ㅠㅠ